מבוא לאוכל תימני
המטבח התימני הוא מטבח עשיר ומגוון, עם מנות מהחוף, הרמות והאזורים המדבריים.
אזור החוף ידוע במנות הדגים שלו, כמו גם במרקים שונים, בעוד שבאזור הרמה יש מגוון רחב של מנות ירקות. התזונה התימנית כוללת גם מוצרי חלב רבים כמו חלב, חמאה ויוגורט.
כדי לקרוא עוד פרטים מורחבים בנושא של מאכלים תימניים כדאי לגלוש לאתר michi.co.il
הארוחה החשובה ביותר של היום בתימן היא ארוחת צהריים שמורכבת לרוב ממרק, לחם ומנה עיקרית. ארוחת הערב מורכבת בדרך כלל מלחם עם תה או קפה.
מזונות פופולריים בתימן כוללים:
– חומוס: עשוי מחומוס פירה מעורבב עם טחינה (משחת שומשום), מיץ לימון או חומץ, מלח ושום. אפשר לאכול אותו קר או חם כחלק ממגש מתאבנים בסגנון מבזה או כתוספת למאכלים אחרים כמו פלאפל או עטיפות בשר שווארמה.
– שווארמה: גם כתיב
מהו אוכל תימני?
המטבח התימני הוא אחד העתיקים בעולם. יש בו מגוון מגוון של מנות מאזורים ותרבויות שונות.
המטבח התימני הוא מטבח עתיק ומורכב שהושפע ממאות שנים של מסחר וחילופי תרבות. אוכלוסיית המדינה המגוונת, הכוללת צאצאים של תימנים קדומים, ערבים, הודים, פרסים ואפריקאים, תרמו כולם להיסטוריה הקולינרית של האומה.
המטבח של תימן הושפע מאוד מהמסורות של העולם הישן. תבלינים כמו כמון, כורכום וג'ינג'ר משמשים לרוב בתבשילים. האוכל התימני ידוע גם בשימוש שלו במגוון רחב של ירקות.
האוכל התימני המסורתי כולל מנות אורז עם בשר או דגים; תבשילי בשר עם בצל ועגבניות; לחמים שטוחים כמו לחוח (בצק דק העשוי מקמח חיטה טחון) או רוז בי לאבן (בצק סמיך העשוי מקמח מלא); סלטים כמו fattoush (סלט פטרוזיליה), שאטה (צ'ילי בשמן זית) או לבלבי (סלט כרוב); מרקים כמו חרירה או ס
קינוחים תימנים
המטבח התימני הוא מסורת עשירה, מגוונת ועתיקה שהתפתחה במשך מאות שנים. המנות מושפעות רבות מההיסטוריה המסחרית הארוכה של המדינה עם תרבויות אחרות וממיקומה האסטרטגי על מסלולי התבלינים.
זהו מטבח של חצי האי ערב והוא דומה מאוד למטבחים אחרים באזור. יש לו קווי דמיון עם המטבח הערבי הסעודי, המטבח הלבנוני, המטבח הירדני, המטבח הסורי והמטבח העיראקי.
התזונה התימנית מורכבת בעיקר מירקות ופירות כמו לימונים, ענבים, ליים, תפוזים, רימונים (עלמה), בננות (קט), עגבניות (במיה) מלפפונים (חושקה) כרוב (גנדורה), תרד (סומאג) במיה (לוביה) חצילים או חציל (baba ghanouj).
התזונה התימנית כוללת גם סוגים שונים של לחמים כמו ח'ובז או לחם שטוח מקמח מלא בשם "עיש" בערבית
קינוחי תימן עשויים בדרך כלל ממגוון מרכיבים, כולל אך לא רק, תמרים, תאנים, קמח חיטה וסוכר.
אפשר להתחיל עם מתכון פשוט לקינוח בשם "בקלווה" שעשוי מבצק של סולת וחמאה שמונח בשכבות אגוזים קצוצים ומושרים בסירופ דבש. מנה זו פופולרית במקומות רבים בעולם כיום.
ארוחת צהריים בתימן
המטבח התימני הוא תערובת של תרבויות ומסורות רבות. המנות הנפוצות ביותר הן אורז, מרק, לחם וקבב.
ארוחת הצהריים בתימן מוגשת לרוב עם מנת ירקות, או מרק, כמו מרק עדשים או מרק עוף.
הארוחה מלווה לרוב בפירות או יוגורט כדי לעזור לשבור את הצום במהלך הרמדאן.
מרק עדשים: מאכל נפוץ בתימן הוא מרק עדשים שניתן להגיש עם לחם או אורז. הוא עשוי עם עדשים אדומות וירקות כמו בצל, שום ועגבניות.
קבב: קבבים מוגש כמעט בכל ארוחה בתימן שם הם נצלים בדרך כלל על להבה גלויה על שיפודי חוטי מתכת.
יוגורט: יוגורט נאכל כל השנה אך הוא הופך פופולרי יותר כאשר הרמדאן מתחיל כי הוא עוזר לשבור את הצום לאחר תפילות הזריחה והשקיעה מבלי להפסיק לצום לארוחה
